善用天然代糖不怕胖 享受甜蜜無負擔

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市面上大家都可以買到一些特別適合糖尿病患者,標榜零糖的無糖餅或無糖果醬,當中發現大部份都是採用一些如麥芽糖醇(Maltitol)和在糖果香口膠等經常出現的山梨糖醇(Sorbitol),但究竟這些糖醇會否對人體有害?香港《蘋果日報》報導,「這些糖醇(Polypol)其實是代糖,是天然代糖的一種。天然代糖通常都是從植物上提取出來,而人工代糖是化學物質合成出來的,從我們身體角度來說,兩種代糖都是無害的。」營養師吳瀟娜指出,山梨糖醇從天然水果裡提取,如蘋果和桃等,至於麥芽糖醇則是從麥芽糖中提取。不過大量生產過程中是經過氫化的程序,所以有指是比人工代糖較「天然」而已。然而這些天然糖醇,理論上不大被小腸吸收,不會讓血糖指數急升,熱量又比蔗糖低。「蔗糖每克大概有四大卡熱量,而這些糖醇就有一半大概兩大卡,減肥人士也可以服用來代替真糖,天然代糖對糖尿病患者是適合的,雖然有熱量,但對血糖和胰島素影響比較低。」所以對身體較健康,吃了也沒那麼易致肥。山梨糖醇會用在一些果醬和糖果裡,也最常見於口香糖中。「由於這種糖醇有清涼的口感,所以在無糖的糖果裡會用地比較多。」不過,由於這些天然代糖本身不夠甜,所以會跟人工代糖混在一起。「山梨糖醇甜度大概只有蔗糖六成左右,譬如一種果醬的成份,除了山梨糖醇外,也有天冬酰胺(Aspartame)的人工代糖,換言之天然代糖和人工代糖都會混合使用。」由於人工代糖甜度高,例如在diet coke常見的天冬酰胺,甜度高出蔗糖大概180倍,所以天然代糖不夠甜時,就要靠人工代糖幫忙。另外,吳瀟娜表示麥芽糖醇則最常見於一些無糖餅,「麥芽糖醇的甜度大概只有蔗糖的九成。」當然不是所有天然代糖都不夠甜,譬如說從羅漢果中提取的代糖就很甜,「如甜菊糖和羅漢果糖,它們的甜度去到蔗糖200至300倍左右。」但別以為無糖餅無糖就狂吃,因無糖餅本身脂肪也不少,譬如說西班牙Gullon無糖消化餅,430大卡(每100克)的熱量可能比麥維他消化餅的Light版的440大卡低,然而16公克的脂肪,卻比麥維他Light的14.4公克還要高。吳瀟娜最後提醒:「雖然標榜是無糖食物,但脂肪會比較高,所以要注意食用份量,別超吃了。」(即時新聞中心/綜合報導)

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