蒜頭發芽會有毒?食藥署這麼說

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蒜頭是家戶常備的中式香料,家庭主婦到市場一買就是一大包,但每次只用一點點,蒜頭常放到發芽捨不得丟,但吃下肚又怕傷身;衛福部食藥署表示,蒜頭發芽會消耗掉部分的營養物質,但不會產生有毒物質,且蒜頭及發芽後長出的蒜苗皆可食用。食藥署說,蒜頭發芽的過程會消耗莖中的營養物質,導致蒜瓣外型呈現乾癟,降低其營養價值,不過過程中不會產生任何毒素,長出的芽就是民眾熟識的蒜苗,都可食用;雖然蒜頭發芽沒有毒,仍提醒民眾盡量吃新鮮的食材,蒜頭單次購買量不宜太多。(蔡明樺/台北報導)!
        

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